“12987”工艺，并非简单的数字组合，而是凝聚了无数酿酒匠人智慧的结晶，代表着酱香白酒酿造过程中的关键步骤和时间周期：

“1” 年一个生产周期：从端午制曲到重阳下沙，酱香白酒的酿造周期长达一年，历经春夏秋冬四季轮回，汲取天地精华。

“2” 次投料：每年重阳节前后分两次投料，第一次称为“下沙”，第二次称为“糙沙”，两次投料的比例和时机都至关重要。

“9” 次蒸煮： 每一次蒸煮都伴随着发酵，将粮食中的淀粉转化为糖分，再转化为酒精，同时形成丰富的香气物质。

“8” 次发酵：高温堆积发酵和入池发酵交替进行，充分网罗空气中的微生物，形成酱香白酒独特的香气成分。

“7” 次取酒：经过多次蒸煮和发酵后，从第三轮次开始取酒，每一轮次的酒体都有其独特的风味特点，最终经过勾调形成成品酒。

这还不是结束。酿出来的基酒，还要经过三年时间的陶坛存储，一年时间的勾调平衡，才能最终灌装来到我们的身边，为消费者带来茅台镇正宗酱香的美酒享受。

“12987”工艺，不仅是对时间的敬畏，更是对品质的坚守。 每一道工序都凝聚着酿酒匠人的心血和智慧，每一滴酒都承载着千年的文化传承。

酱香白酒，不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。 “12987”工艺，作为酱香白酒酿造技艺的精髓，不仅体现了中国传统酿酒文化的精髓，更如人生百态，充满厚重的韵味和无限可能。